Chile Piquín

Tamales Borrachos

Ingredientes Masa

1 kg de masa de nixtamal
325 gr de manteca de cerdo
5 chiles anchos sin rabo ni semillas y en remojo en agua caliente para suavizarlo e hidratarlo
Una pizca de comino
1 cucharada de sal  o al gusto
1 cucharada de polvo de hornear

Ingredientes Relleno

1 kg de carne de pierna de cerdo  cocida en sal y ajo y desherbada
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de comino molido
6 dientes de ajo
2 chiles anchos sin rabo ni semillas cocidos en agua
Sal al gusto
Chile Piquín Ciervo, quitándole los rabitos, en cantidad suficiente

Preparación

Dejar remojando las hojas  de ma√≠z para que se ablanden en agua caliente, hasta que se vayan a utilizar

Masa
Licuar chiles, comino y sal, y agregar a la masa, junto con el polvo de hornear y amasar por 15 minutos hasta que se integre muy bien.

Relleno
Se lic√ļa, chiles, ajo, pimienta, comino , y sal se fr√≠e la carne, y se a√Īade la mezcla licuada y se deja hervir unos minutos.

Se escurren las hojas de tamal a que queden sin agua.

Se colocan 3 o 4 cucharadas de masa y se extiende a dejar de un grosor de 1 cm y se coloca al centro el relleno de carne, agregando 3 a 5 chiles piquines y se envuelve la hoja de tamal

Se colocan en una vaporera, acomod√°ndolos y al final cubri√©ndolos tambi√©n con hojas de tamal  y se dejan cocer a fuego bajo por aprox 1  a 1:15 hrs hasta que el tamal se desprenda f√°cilmente de la hoja

¬° Disfrute sus deliciosos tamales!