Vinagre Condimentado Carnes

Tacos Al Pastor

Ingredientes

• 1 kg de bistecs de lomo de cerdo
• ¼ taza de Vinagre Condimentado para Carnes Ciervo
• ¾ taza de jugo de piña
• 3 dientes de ajo
• 30 gr de achiote
• ¼ de cebolla
• 4 chiles guajillo secos
• 2 chiles anchos
• 1 cucharadita de sal de grano
• 6 rebanadas de piña
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de cilantro picado
• Limones partidos en mitades
• Tortillas de maíz para tacos

Preparación

Cocer los chiles secos sin rabo ni semillas en agua hasta que estén suaves.

Colocarlos en en el vaso de la licuadora, agregar el vinagre, jugo de piña, achiote y sal hasta formar una pasta suave, si es necesario, agregar ¼ de taza de jugo de piña más.

Untar con esta pasta los bistecs por ambos lados y colocarlos en un recipiente, deben quedar bien impregnados de la pasta, curtirlos y dejarlos macerar  por 12 hrs.

Pasado ese tiempo, calentar una plancha y colocar en un lado 2 rebanadas de piña a asar por aprox 1 minuto de cada lado a que quede doradas y al otro extremo de la plancha colocar los bistecs a dorar por aprox 2 minutos de cada lado, irlos sacando a una tabla de cortar y ya cocidos hacer tiras delgadas de la carne.

Ir calentando las tortillas con un poco de grasa e ir formando los tacos. Servir calientes, acompañados de cebolla, cilantro y piña dorada , además de una salsa de su elección.

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